چرا لسیتین در غذای ما وجود دارد؟

اسید سیتریک پس از کشف آن توسط جابر ابن حیان، کیمیاگر مسلمان ایرانی قرن هشتم، برای اولین بار توسط شیمیدان سوئدی، کارل ویلهلم شیله در سال 1784 جدا شد، جایی که وی آن را از آبلیمو متبلور کرد. ماده جامدی که در حین جوش شکل گرفته است سیترات کلسیم است و بایستی از مایع جدا نگه دارید. این ماده با مقدار PH آن یک ماده نگهدارنده مفید است. با اینکه اسید سیتریک یک ماده مفید برای بدن است ولی نباید فراموش کنیم که مصرف زیاد از حد ان می تواند خطرناک و مضر باشد. شیتریک اسید یک ضدعفونی کننده مفید در برابر باکتریها و ویروسهاست و با خاصیت تمیز کنندگی برای از بین بردن لک د دسسترس قراردارد. می دانیم که اسید سیتریک یک اسید ضعیف است ولی اسید سیتریک خالص می تواند مشکلاتی مانند سرفه، تنگی نفس با گلو درد شود. مضرات اسید سیتریک خوراکی شامل درد و گرفتگی عضلات، ورم یا افزایش وزن، ضعف، تغییر خلق و خو، تنگی نفس، ضربان قلب بالا، احساس بی حالی، مدفوع شیاه یا خونی، اسهال شدید یا تشنج است. از اسید سیتریک برای تثبیت یا حفظ داروها و به عنوان ضد عفونی کننده در برابرانواع ویروس و باکتری مورد استفاده قرار می گیرد. C᠎ontent was created by G SA Content Generat or D emov er​sion .

در گذشته با عنوان پاستورولا (Pasteurella) طبقه بندی می شد، اما در حال حاضر به علت ارتباط نزدیک آن به سالمونلا، در خانواده ی انتروباکتریاسه طبقه بندی می شوند. بر اساس تحقيقات انجام شده مهم ترين و شايع ترين علت کم خوني، کمبود آهن مي باشد که ممکن است ناشي از مصرف پايين آهن موجود در مواد غذايي يا بعلت افزايش خون از دست داده در بدن باشد که در هر صورت به کم خوني ناشي از فقر آهن مي انجامد. اینسترومنتیشن مکانیکی با استفاده از فایل های دستی از جنس استنلس استیل یا فایل های موتور روتاری NiTi و/یا فایل های رسیپروکال انجام می شود. اسید یا بازی (قلیایی) بودن یعنی چه؟ واکنش کربنات کلسیم با اسید های مختلف به دلیل اینکه این ماده فراوان ترین ترکیب قلیایی موجود در آب و خاک است اهمیت دارد. موارد ظاهر کننده عکس قلیایی هستند، برای خنثی و متوقف نمودن عمل آنها به نوعی اسید ضعیف نیاز است. اسید سیتریک در صنعت می تواند به صورت خشک یا محلول غلیظ در آب استفاده شود؛ ولی به دلیل خاصیتی اسیدی ممکن است در آب داغ حل و یا شسته شوند. از پرتقال، گریپ فروت یا سایر مرکبات ملایم که طعم ترش فوری را ایجاد نمیکنند، استفاده نکنید.

Thá Žis con​tent has　been wriá Žtten  by GSA Con teá Žntá Ž G​ener at or DEá ŽMO !

محصول تولیدی در صنعت مرکبات ایتالیا بهمنظور تولید سیترات کلسیم با هیدروکسید کلسیم ترکیب میشود. بخشی ازاین ماده به نام سدیم سیترات که به عنوان نمکی ازاین ماده شناخته میشود، در رژهای لب و محصولات شوینده مانند صابون استفاده شده است. این ماده عملکردهای بسیار مفیدی در بدن دارد و برای سلامتی مورد نیاز است. این یک اسید تری کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C6H8O7 است. در خصوص سیتریک اسید، این همپوشانی گسترده است و محلولهای شامل سیتریک اسید، محلولهای بافری با مقدار pH از 2/5 تا seven/five هستند. سوهان آردی نیز از موادی چون: آرد، روغن، گلاب، زعفران، شکر و هل، تشکیل شده است. با چرخه سیترات دربدن به عنوان اولین مولکول تشکیل شده، غرا را می تواند به انرژی تبدیل کند. امروزه سالانه بیش از 2 میلیون تن اسید سیتریک در صنعت به این روش تولید می شود. امروزه در صنایع مختلفی ازجمله محصولات غذایی و آشامیدنی، از این ماده برای تولید محصولات غذایی و نوشیدنی، در حجم وسیعی استفاده میشود. امروزه در محصولات آرایشی از نمک و خود این ماده برای حفظ مواد آرایشی استفاده میشود و سطح PH (اسیدی یا بازی بودن محصول) را تنظیم میکنند.

همچنین از اسید سیتریک در محصولات آرایشی از جمله اسپریهای مو و یا در افشانههای خوشبوکننده برای مو و بدن نیز استفاده کرد. به علاوه این ماده در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی برای تهیه شوینده ها و مواد نرم کننده کاربرد دارد. اسید سیتریک با خاصیت بدون بو و بدون رنگ بودن ماده مناسب برای این کار است. از طرف دیگر، آب لیمو دارای مزایای متعددی است و از آن میتوان برای مقابله با بیماریهایی مانند ورم ناشی از سنگ کلیه و کاهش وزن استفاده کرد؛ آب لیمو علاوه بر سایر مواد مغذی مانند فولات و پتاسیم، دارای یک ماده اصلی به نام اسید سیتریک است. اسید سیتریک یک ماده شیمیایی، باکتری کش، قارچ کش، ضد انعقاد، محصول شیمیایی کشاورزی، ترسیب کننده و یک ماده خونساز است. روشهای دیگر تولید اسید سیتریک شامل یک فرآیند تخمیر با استفاده از قارچهای Aspergillus niger است که با استفاده از محلول ساکارز یا گلوکز اسید سیتریک از قند تولید میشود (که در قسمت قبل بهطور کاملتر آن را توضیح دادیم). مونوهیدرات اسید سیتریک به طور کامل قابل تجزیه می باشد و می تواند با دفع زباله یا فاضلاب منظم دفع شود.